Insalata di sedano rapa e rape rosse, frutta secca e uva passa
Una ricetta di Marco Follieri
Voglio proporvi questa ricetta ideata appositamente, per un aperitivo diverso dal solito e per un aperitivo vegano.
Insalata con sedano rapa, da abbinare allo Spumante Pas dose’ d’Araprì. (leggi la scheda a cura di Si-wine Enoteca)
Bello, questo spumante, fresco, secco, anzi “secchissimo”, proprio perchè non dosato, il che in pratica significa che al vino non è stato aggiunto il cosidetto “liqueur d’expedition” o sciroppo di dosaggio che determina la quantità di zucchero presente nello spumante.
Direte voi: abbinamento scontato, aperitivo con le “bollicine”, meno scontato però se questo vino, prodotto al Sud Italia, a San Severo, sia stato segnalato tra i migliori dieci spumanti da “Sparkle, la guida ai migliori spumanti secchi d’Italia”.
“Insalata di sedano rapa e rape rosse con frutta secca e uva passa” con questo vino?
Provateli insieme.
Gli ingredienti:
(dosi per 8 persone)
- 1 sedano rapa (piccolo)
- 2 rape rosse possibilmente fresche di media grandezza
- 200 gr. di mandorle pelate
- 150 gr. di uva passa
- Il succo di un limone
- Olio extravergine, sale, pepe.
Il procedimento:
Pulire il sedano rapa e le rape rosse della parte esterna con un coltello, poi lavarli accuratamente.
Tagliarli a scaglie a coltello, oppure con una mandolina cercando di ottenere un taglio di piccole dimensioni e sottile.
Ridurre le mandorle pelate in piccoli filetti. Spremere e filtrare il succo di un limone.
Infine, unire il tutto con l’uva passa e condire con olio extravergine, sale e pepe.
Far legare per circa 15 minuti, dopodichè servirete l’insalata di sedano rapa, per il vostro apertivo.
Questo piatto può risultare estremanente piacevole anche per le consistenze così varie degli elementi utilizzati.
E’ inoltre indicato per chi sceglie un’alimentazione vegetariana e vegana!
Buon aperitivo a tutti e se desiderate altri suggerimenti, non esitate a contattare Marco a questa mail: marcofollieri@gmail.com
